残った生ハム原木を解体して、煮込んでみた・・・。
生ハム原木パーティー & Oculus体験会をギークハウス新丸子で開催してきた！
買った生ハム原木が、だんだんと削れる所が無くなってきたので解体してみた。
最初は糸ノコで骨を切断しようかと思ったけど、意外と硬い！
しょうがないので、腰骨と大腿骨の股関節部分を切断。こういう時は解剖学的知識があると解体が楽だな～。
関節部分がゲンコツっぽい。
同じ要領で、ヒザ部分の関節で切断。
これで、生ハム原木を三分割に出来た！
関節部分は、わりと同じ感じ。
足に縄を括りつけて「取っ手」にするってのも、なかなかに伝統的
豚足部分があると、どうやっても鍋からはみ出る・・・。
豚足の関節が上手く見つけれなかったので、糸ノコ
結構大変だけど、なんとか切断出来た！
いかにも切断しました！って感じの切断面。
ここまでやって、なんとか大きな鍋に収まった！
臭みがスゴイので、３回ほどゆでこぼす。
残りの生ハムをツマミに、煮えるのを待つ。
煮てると、豚骨ラーメンの脂のスゴい感じが…。
香味野菜のニンジン・セロリを入れる。
玉ねぎ・長ネギの青い部分も入れる。
煮えてきてシンナリ。
それでも臭いが酷いので、ジェニバーベリーなどのスパイスで頑張る！
煮ていると、魚のアラみたいにデロンと肉の塊が骨から抜け落ちる。
煮込んだ豚足。ココはとろみがある
キレイに骨だけ
結論としては、生ハムは煮込んではダメだね！
赤身部分はパサつくし、臭みはヒドいし・・・。トマト煮・ミソ煮・カレー、と色々と試してみたけど、最後まで臭みが鼻についた(>_<)
でも、そうすると骨の周りの肉って、最終的にどうしたらいいんだろうか？