平政(ヒラマサ)が一匹700円と安売りしていたので、刺身とアラ煮を作ってみた。
子供と一緒に散歩がてら魚屋に行ったら、平政(ヒラマサ)が一匹700円と安売りしていて、子供にコレ買って！とせがまれたので購入。
まな板の上にギリギリ乗ったデカさ…。
ブリ御三家(ブリ、カンパチ、ヒラマサ)では、一番マイナーな魚なので初めて調理した。
とりあえず、ウロコ取って、頭落として、内蔵取って、二枚に下ろす
中骨を取って三枚おろし。肋骨部分と皮を取って、骨抜きで細かい骨を取ってサクにする。
せっかくなので分厚くカット。面倒なので醤油を直接かけたけど、さすがに美味い！
菊水のひやおろしと一緒に食す。「銀皮造り」も、まあまあ上手く行った。
アラ煮も完成。皮や腹側の身は、トロッとしていて美味！
ちょっと下ろすのが面倒だけど、700円で二品も出来てお得だった。
