仕事帰りに、渋谷ヒカリエの発酵展(無料)行って、珍煮丹(ジェンジュダン)で黒糖タピオカミルクティー(810円)を飲んでみた。
http://www.hikarie8.com/d47museum/2018/11/fermentation-tourism-nippon.shtml
入場無料なのは嬉しい。
渋谷ヒカリエのせいか、8割方女性客。
けっこう知らない発酵食品も多い。
発酵により、さつまいものデンプンを固めた「せん団子」＠長崎
山梨の甲州ワインは有名
水戸納豆も有名やね。鉄道の開通により全国的に有名になったらしい。
葛餅も発酵食品とは知らなかった！
水害で水に浸された葛粉が、偶然にも乳酸発酵して起源説もあるらしい。
それを水にさらして発酵臭を取り除いて食べるのか…。片栗粉で作るわらび餅と違って家庭では難しいな。
毒のある河豚の卵巣の糠(ぬか)漬け＠石川
これは匂いがかげる。粉っぽい感じのくさやをマイルドにした感じ？
２～３年つけると解毒されて食べられるらしい。
明太子も発酵食品だったのか…。
そもそも漬物は、だいたい乳酸発酵するので、考えてみれば当たり前なのか？
畑の馬肉「あかど漬け」＠熊本
これは初めて知った。試食コーナーがあるといいな(^_^)/
蘇鉄(ソテツ)の発酵食品「なり」＠鹿児島
蘇鉄は毒があるけど、空気と水にさらすと解毒されるらしい。
ぬか漬け用ロボットの「ヌカボット」
なかなかにシュール！
麹(こうじ)は英語でmalt(麦芽)なのか？
タピオカミルクティーって流行っているけど、飲んだ事なかったので行ってみた。
オススメって書いてあった黒糖タピオカミルクティー810円。氷少なめ・甘み少なめで注文。
今日のランチより高いよ！
特に説明は無かったけど、ちゃんとシールしてあるのでカクテルのシェイカーみたいにシャカシャカして混ぜてから飲むものらしい。
なかなか混ざらないので、上下逆さにしてシェイク！
とりあえず一階についたら雨が降っているので、軒先で飲んでみた。
タピオカ玉がグミとわらび餅の合いの子みたい。噛まないと飲み込めない。
まあ、美味しいけど高いよな～。半分で半額くらいで良いな！
空容器は、どうして良いのか分からなかったので売り場まで戻って、店員さんに渡した。