肉餅(ロウピン、中華風ミートパイ)を海苔巻き状に作ってみた。餃子・焼き小龍包・ラザニアの間の子みたいになった(嫁さん曰く中華風キッシュ)
中力粉300g, 水150ml, 塩4gをこねて、２～３時間寝かせる。
まな板だとサイズ的に無理なので、テーブルの上で作業。
とりあえず、綿棒でひたすら薄く伸ばす。
なんか羊皮紙みたいになった。
豚ひき肉に、長ネギ・生姜・ニンニク・干し椎茸(+戻し汁)・塩コショウ＋卵＋片栗粉を加えてこねた肉種を、まんべんなく乗せる。
海苔巻きの要領でクルクル巻いてく。
けっこうな太巻きになった…。
渦巻状に、とぐろを巻こうかと思ったけど予定変更。
押しつぶす感じで丸形にして、さらに綿棒で伸ばす。
目分量でやったけど、スキレットにピッタリ！
弱火で10分くらい焼いてひっくり返す。
反対側も10分ほど焼いて出来上がり。まな板ギリギリ！
外側はカリカリ、中はヘニョというか若干生っぽい？
生地の分厚い所がラザニアっぽい。肉というよりも小麦粉！って感じだった。
なんのかんの言って、焼き立ては美味しかったので半分以上食べてしまった…。
こういう四分割の方が、やっぱり簡単だな…。
餃子のタネが余ったので、肉餅(ロウピン)と葱花餅(ツォンホアビン)を作ってみた。ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理