築地で買ったマグロほほ肉650円を炙ってみたら、ローストビーフみたいになった。
一匹に2個(両頬)しか取れないマグロホホ肉。
鉄のフライパンに入れて、塩コショウする
バーナーで炙る
全面に軽く焦げ目が付くくらい炙る
これくらい焦げ目がついても大丈夫。
冷凍庫に３分入れて、身を引き締める
筋を断ち切るように、ローストビーフみたいに薄切り。
牛肉とマグロの中間の赤身って感じで美味しい。
薄切りにして炙ってみたけど、やっぱり筋があるな…。
細切れみたいに小さくカットするのが、一番食べやすかった。
物足りなければ醤油をつけて
美味しかったけど、そのまま食べれる脳天の方がイイな～。