ハンチョウのレシピ本を買ったので、ザワークラウトを作ってみた！

料理系同人誌っぽい作りで、1430円となかなかにお高い。

ザワークラウトって、作った事なかったので作ってみよう。

適当にキャベツを千切り。

塩２％なので、キャベツ750gに対して塩15gふる。
若干しょっぱいけど、わりとこのままでも美味しい。

パイ皿を乗せて、漬物石の代わりダンベル！

水分が出てきたら、ボールのサイズとパイ皿のサイズ的に厳しいので、ジップロックに入れ直して水出し。
餃子にいれるキャベツみたいになった。普通にキャベツの塩もみとして美味しい。
3～4日すると乳酸菌発酵で酸っぱくなるらしいけど、その前に食べ尽くされてしまうかも…。

自家製ザワークラウト48時間が経過。色が変わって若干酸味が出てきた。乳酸発酵みたいだけど、腐敗ではない？
とりあえず、モシャモシャ食べてみたけど、翌日でもお腹は痛くならなかった。
ただ、そんなに大量に食べるものでもないので量がな～。嫁さんは「お腹壊しそうで怖い」と味見程度にしか食べないし…。