ハンチョウのレシピ本を買ったので、ザワークラウトを作ってみた！
料理系同人誌っぽい作りで、1430円となかなかにお高い。
ザワークラウトって、作った事なかったので作ってみよう。
適当にキャベツを千切り。
塩２％なので、キャベツ750gに対して塩15gふる。
若干しょっぱいけど、わりとこのままでも美味しい。
パイ皿を乗せて、漬物石の代わりダンベル！
水分が出てきたら、ボールのサイズとパイ皿のサイズ的に厳しいので、ジップロックに入れ直して水出し。
餃子にいれるキャベツみたいになった。普通にキャベツの塩もみとして美味しい。
3～4日すると乳酸菌発酵で酸っぱくなるらしいけど、その前に食べ尽くされてしまうかも…。
自家製ザワークラウト48時間が経過。色が変わって若干酸味が出てきた。乳酸発酵みたいだけど、腐敗ではない？
とりあえず、モシャモシャ食べてみたけど、翌日でもお腹は痛くならなかった。
ただ、そんなに大量に食べるものでもないので量がな～。嫁さんは「お腹壊しそうで怖い」と味見程度にしか食べないし…。
80時間ほど常温で放置したら、白菜の漬物っぽい感じで、酸味と旨味が出てきて、わりと成功！
そのままだと飽きてきたので、ホットドッグにしよう。
シャウエッセンをお湯で茹でて～。
膨らんできたらお湯を捨てて焼き。
ホットドッグ用のパンに、自家製ザワークラウトと一緒に挟んで食べる！
確かに相性いいね。
２本目は、ケチャップと粒マスタードで味変！
