肉のハナマサで豚モモ肉を買ってきて、自家製ロースポークを作ってみた
100g79円(税別)で1.3kgだった。税込みで、だいたい1100円くらい？
包装を開けてみるとドリップが～。
とりあえずキッチンペーパーで水分を拭きとって、フォークでグサグサ。
こうすると、塩や調味料が染み込みやすくなる＆筋切り効果で柔らかくなる。
適当に家にあるハーブやスパイスを肉にふりかける。
ローズマリーとかあると、それっぽい
塩コショウだけでもOKです。
ビニール袋などで密閉して、冷蔵庫で一晩塩漬けにする
翌日、フライパンに油をひいて焼く
外側のすべての面に、焼入れをちゃんと行う(肉汁を閉じ込める＆殺菌)
常温になるまで冷ましてから、再びビニール袋に入れてる(ボールに水を張って空気を抜く)
たっぷりの熱湯に入れて、一時間放置(もう少し短めでもいいかも？)
ローズピンクな色が残っていれば成功です。完全に白くなっていていたら加熱しすぎ
適当なガルニ(付け合せ)と一緒にいただく。低温調理だと、とってもジューシー！
