業務用スーパーでピータンが売っていたので、中華冷菜の定番「ピータン豆腐」を作ってみた。
ピータンってあんまり食べた事が無かったけど、近くの業務用スーパーで6個300円で売っていたので買ってみた。
このように個別にビニール袋に入っていました。
中国の定番冷菜ですが、わりとクセがあるので好き嫌いが別れるみたい。
アヒルの卵から作られているらしいけど、大きさは普通の鶏卵と同じぐらい？
カラをむいてみると、コーヒーゼリーのように真っ黒！
保存食らしく常温保存で2年も持つらしい！(売り場では冷蔵販売してたけど)
卵をそこまで持たせるとは、さすが中国四千年の歴史と言うべきか。
切ってみると黄身まで黒くなっている！外国人が日本の海苔(のり)を見てブラックペーパー！と言いたくなる気持ちが分かるな(^_^;)
ピータンを細かく刻んで、みじん切りにしたミョウガ・長ネギ・ショウガ・ニンニクを薬味にして、味付けはポン酢＋ごま油。
適当に混ぜ合わせたら、10分程度軽く水切りした豆腐に乗せる。薬味やごま油のお陰か、クセもなく旨味が全面に出てきて、なかなかに美味い！
ここはやっぱり紹興酒でしょう！という訳で２５０ｍｌの小さいカメ壺入り紹興酒も買ってきた。
蓋を開けるとよく分からんシールが・・・。
コルク栓だったのね。コルク抜きで何とか開ける。う～ん、紹興酒は安いけど、それほど好みじゃないな～。
