めずらしく舌平目(二尾480円)が売っていたので、フレンチの定番「舌平目のムニエル」を作ってみた
たいして食べる所が無い割には、結構高い。
それにしても目の位置が変！
内蔵は取ってある状態なので、ペーパータオルで水気を拭きとって、白コショウと塩を振って、水分が出てきたら、また拭く。
軽く小麦粉をまぶす。
フライパンに油をしいてソテー。片面を焼いてひっくり返した所にバター投入。焦げ目がついてきたら出来上がり！
味はタラとカレイを足して２で割った感じで典型的な白身。食感が、かなりトロトロ。焦がしバターの風味がいいね。醤油とかかけたらご飯に合いそう(^_^;)
「舌平目のムニエル」っていうと難しそう！って感じですけど、「鮭のムニエル」は小学校の調理実習で出てくるくらいなので、簡単です。